Dans la plupart des organisations, une grande partie du travail est accomplie par des équipes. Il s’agit de l’unité moléculaire où la production réelle a lieu, mais c’est aussi là que les problèmes interpersonnels et le manque de clarté des objectifs du groupe peuvent entraver la productivité. Pour être efficaces, les membres de l’équipe doivent se sentir en sécurité et prendre des risques interpersonnels les uns avec les autres.
Passion pour la nourriture
Thierry Marx a préservé avec fierté l’esprit traditionnel de son hôtel-restaurant du XVIe siècle et, plus important encore, la spécialité locale, la « langue de lucullus », si réputée aujourd’hui qu’une association se consacre à sa promotion (La Confrerie de la Lucullus de Valenciennes). La langue de bœuf fumée et le foie gras sont au menu toute l’année et les touristes, tout comme les clients fidèles, peuvent déguster ce mets incontournable du nord de la France. Même l’astronaute Thomas Pesquet, à son retour de l’espace, a apprécié cette langue de bœuf fumée aux truffes et au foie gras servie par Thierry Marx à l’Auberge du Bon Fermier. Un bon nom pour un produit aussi raffiné : le légendaire général et aristocrate romain Lucius Cornelius Sulla était lui-même un grand gourmet !
La passion de Thierry pour la nourriture et la cuisine est si forte qu’il donne également des cours de cuisine pour transmettre son savoir.
La passion des gens
Anja est convaincue qu’il faut traiter chaque personne avec respect, quels que soient ses antécédents ou ses compétences. Elle pense qu’il est important d’être flexible et de considérer chaque jour comme une opportunité d’apprentissage. Cela a aidé son équipe à surmonter de nombreux obstacles, qu’il s’agisse d’une cuisine inondée (ils ont préparé le dîner debout dans plusieurs centimètres d’eau !) ou de changements de menu de dernière minute.
Depuis qu’elle travaille à Valenciennes, Anja a vu les participants au programme de jour prendre de l’assurance dans la cuisine et développer leurs compétences culinaires. Elle attribue aux cours de cuisine hebdomadaires et à la chef Karen Cusano le mérite d’avoir appris aux participants à préparer eux-mêmes leurs repas et de leur avoir inculqué la passion de la cuisine.
Vous pouvez déguster nos plats et nos bières dans les villes suivantes : Metz – Augny, Avignon-le Ponte, Lille, Lomme, Nîmes, Noyelles-Godault, Lyon, Toulouse Labege, Rouen, Valenciennes, Ecully, Lampertheim, Paris-La Défense.
La passion de la vie
L’Un des Sens, c’est une équipe d’épicuriens qui aiment la vie, tout simplement. Ils croient au partage de bons moments et à la convivialité entre amis ou en famille dans une ambiance chaleureuse. Ils privilégient les producteurs locaux et les filières courtes. Ils laissent de côté les produits surgelés pour vous proposer une carte de plats frais et savoureux. Christian Miranda est sourd et malvoyant, mais cela ne l’a jamais empêché de suivre sa passion pour la cuisine. Son équipe Disney s’est engagée à faciliter les aménagements pour ses collègues et s’est surpassée pour aider Christian à se mettre aux fourneaux.
La passion du service
Notre équipe partage la passion du service. Elle nous aide à être attentifs aux besoins de nos clients et à placer leur satisfaction au-dessus de tout. C’est la seule façon de faire en sorte que nos clients se sentent à l’aise et heureux lorsqu’ils viennent nous rendre visite.
Nos assiettes et nos bières à emporter sont disponibles 7 jours sur 7, avec ou sans réservation, dans nos restaurants situés à Augny, Aubange, Avignon – Le Pontet, Avignon – La Défense, Amiens, Beauvais, Bruges Kergaradec, Biénois, Bretigny Sur Orge, Bruay-La Buissiere, Carre Senart, Dunkerque, Echirolles, Ecully, Lyon, Lampertheim, Paris – La Défense, Rouen – Labege, Toulouse, Venissieux, Villeneuve D’ascq.
Le restaurant propose l’une des meilleures cartes des vins à Valenciennes, avec une sélection soigneusement choisie de cépages régionaux et internationaux pour accompagner vos repas avec élégance.